Французский хот дог: рецепт дома

Вопросы и ответы

Почему хот дог называют французским?

Из-за булки: его делают из багета, который ассоциируется с Францией. В самой Франции такое блюдо не является традиционным, это скорее название уличного формата.

Как сделать отверстие в багете без специального аппарата?

Срежьте один торец и введите в мякиш ручку деревянной ложки, вращая её. Дальний конец оставьте закрытым, чтобы соус не вытекал.

Какой соус лучше всего подходит к французскому хот догу?

Самый популярный — чесночный майонез. Также хорошо сочетаются медово-горчичный, сырный и смесь кетчупа с майонезом.

Чем французский хот дог отличается от американского?

В американском мягкую булочку разрезают вдоль и кладут соус сверху, а во французском сосиску вставляют в отверстие в багете, куда заранее залили соус.

Как приготовить хот дог в лаваше на сковороде?

Обжарьте сосиску, смажьте лаваш майонезом, выложите капусту, морковь по-корейски, огурец и сосиску, полейте кетчупом и горчицей, плотно заверните и подрумяньте на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.

Можно ли приготовить французский хот дог заранее?

Лучше нет: булка от соуса размягчается. Заранее можно приготовить соус и сделать отверстия в булках, а собрать хот доги перед подачей.

Где заказать хот-дог в Харькове?

В ShawarMama: хот-дог в лаваше, классический, сырный и с беконом, с доставкой по Харькову или самовывозом.

Французский хот дог — это хрустящий багет с отверстием внутри, куда заливают соус и вставляют горячую сосиску. Его легко есть на ходу: соус не течёт по пальцам, а булка держит форму до последнего кусочка. Рассказываем, чем французский хот дог отличается от американского, какую булку и сосиски выбрать, какие соусы приготовить и как сделать французский хот дог дома в духовке, тостере или на сковороде. А в конце — ещё один уличный любимец: хот дог в лаваше с морковью по-корейски и капустой.

Что такое французский хот дог

Французский хот дог — это короткий багет или удлинённая булочка, в которой делают глубокое отверстие с одного торца. Отверстие наполняют соусом, а затем вставляют туда сосиску. Снаружи получается целая хрустящая булка, без разреза, а вся начинка — внутри.

На улицах постсоветских городов такой хот дог давно стал классикой киосков и заправок. Для него даже существуют специальные аппараты с нагретыми штырями: булку надевают на штырь, она прогревается изнутри, и отверстие получается ровным. Название связывают прежде всего с багетом, который ассоциируется с Францией, так что в самой Франции вы вряд ли найдёте именно такое блюдо в меню. О том, откуда взялось само название «хот-дог», мы рассказывали в статье почему хот-дог так назвали.

Чем французский хот дог отличается от американского

Булка В американском хот-доге мягкую булочку разрезают вдоль и раскрывают, во французском — берут хрустящий багет и делают отверстие внутри.
Соус В американском соусы кладут сверху полосками, во французском их заливают внутрь, поэтому каждый кусочек равномерно пропитан.
Начинка Американский хот-дог часто дополняют овощами, луком, сыром. Во французском обычно только сосиска и соус, иногда немного тёртого сыра.
Удобство Французский хот дог почти не пачкает руки, поэтому его так любят брать с собой.

Какую булку выбрать

От булки зависит половина успеха. Подходят:

Короткий багет длиной 18–22 см: классический вариант с хрустящей корочкой;
Удлинённая булочка для хот-дога без разреза: мягче, подходит детям;
Половинка обычного багета, если коротких нет: отрежьте кусок чуть длиннее сосиски.

Булка должна быть свежей, но не слишком мягкой, иначе она сомнётся, когда вы будете делать отверстие. Если хочется испечь булочки самостоятельно, воспользуйтесь нашим рецептом теста на хот-доги: из него можно сформировать короткие батончики.

Как сделать отверстие в булке

Дома специального аппарата нет, но отверстие легко сделать подручными средствами:

Срежьте один торец. Отрежьте тонкий кусочек с одной стороны багета, второй конец оставьте закрытым, чтобы соус не вытек.
Проколите мякиш. Возьмите ручку деревянной ложки, скалку тонкого диаметра или точильный стержень и осторожно введите в булку по центру, вращая. Глубина — на 1–2 см меньше длины булки.
Расширьте отверстие. Покрутите ручку по кругу, чтобы отверстие стало чуть шире сосиски. Мякиш не вынимайте: он уплотнится и образует стенки, которые будут держать соус.

Если булка сухая и трескается, сбрызните её водой и прогрейте 2 минуты в духовке: она снова станет эластичной.

Какие сосиски подходят

Для французского хот дога берите сосиски, а не толстые сардельки: они должны свободно входить в отверстие. Чаще всего выбирают молочные или охотничьи сосиски, куриные или сливочные. Главное — хороший состав и длина, близкая к длине булки. Если сосиска длиннее, пусть немного выглядывает из булки: так даже аппетитнее.

Сосиски можно отварить 3–4 минуты, но вкуснее обжарить их на сковороде или гриль-сковороде до лёгкой корочки. Перед жаркой сделайте несколько неглубоких надрезов, чтобы оболочка не лопнула.

Соусы для французского хот дога

Соус во французском хот доге заливают внутрь, поэтому он должен быть не слишком густым, но и не жидким. Вот несколько проверенных вариантов.

Чесночный майонез

Смешайте 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 1 измельчённый зубчик чеснока и немного укропа. Это самый популярный соус для французского хот дога: нежный, с лёгким чесночным ароматом.

Медово-горчичный

Смешайте 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. горчицы и 1 ч. л. мёда. Сладко-острый вкус очень подходит к копчёным и охотничьим сосискам.

Сырный

Растопите 50 г плавленого сыра с 2–3 ст. л. молока на слабом огне, помешивая, до однородности. Остудите до тёплого состояния: горячий соус размягчит булку. Подробный рецепт сырного соуса есть в статье про соус для шаурмы.

Кетчуп с майонезом

Классика киосков: кетчуп и майонез поровну, по желанию щепотка копчёной паприки или несколько капель острого соуса. Дети чаще всего выбирают именно этот вариант.

Горчица с кетчупом

Для тех, кто не любит майонез: 2 ст. л. кетчупа и 1 ч. л. горчицы. Получается ярко и без лишней жирности.

Ингредиенты для французского хот дога

На 4 порции:

4 коротких багета или удлинённые булочки без разреза;
4 сосиски;
6–8 ст. л. соуса на выбор;
1 ст. л. растительного масла для жарки сосисок;
по желанию — 40 г твёрдого сыра.

Французский хот дог: пошаговый рецепт

Приготовьте соус. Смешайте соус заранее, чтобы он успел настояться 10–15 минут, особенно если в нём есть чеснок.
Обжарьте сосиски. Разогрейте масло на сковороде и жарьте сосиски 4–5 минут, переворачивая, до румяной корочки.
Сделайте отверстие в булке. Срежьте один торец и ручкой деревянной ложки сформируйте отверстие, как описано выше.
Прогрейте булку. Положите булки в разогретую до 180 °C духовку на 3–4 минуты: корочка станет хрустящей, а мякиш тёплым.
Залейте соус. Влейте в отверстие 1,5–2 ст. л. соуса. Удобнее всего делать это из кондитерского мешка или бутылки с носиком.
Вставьте сосиску. Осторожно, вращательным движением, введите сосиску в отверстие. Соус распределится по стенкам.
Добавьте сыр по желанию. Посыпьте торец тёртым сыром и поставьте хот дог в духовку ещё на 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился.
Подавайте сразу. Французский хот дог вкуснее всего горячим, пока булка хрустит.

Французский хот дог в духовке, тостере и на сковороде

В духовке

Самый удобный способ для нескольких порций. Соберите хот доги полностью, заверните каждый в фольгу и запекайте 5–7 минут при 180 °C. Фольга не даст булке пересохнуть, а сосиска прогреется внутри.

В тостере или микроволновке

В обычном тостере с вертикальными щелями можно подсушить половинки багета, но целую булку с отверстием лучше греть в мини-печи или тостере-гриле. Микроволновка подходит только в крайнем случае: 20–30 секунд, иначе булка станет резиновой.

На сковороде

Разогрейте сухую сковороду, положите собранные хот доги и прогревайте под крышкой на слабом огне 3–4 минуты, переворачивая. Корочка слегка подрумянится, а сосиска останется сочной.

Хот дог в лаваше: рецепт на сковороде

Хот дог в лаваше — другой уличный формат: сосиску с овощами и соусами плотно заворачивают в тонкий лаваш и обжаривают до хрустящей корочки. Получается что-то среднее между хот-догом и шаурмой, а готовится он за 15 минут.

Ингредиенты

На 4 порции:

2 тонких армянских лаваша (каждый разрезать пополам) или 4 небольших лаваша;
4 сосиски;
150 г белокочанной или пекинской капусты;
100 г моркови по-корейски;
1 свежий огурец;
2 ст. л. кетчупа;
2 ст. л. майонеза;
1 ч. л. горчицы;
1 ст. л. масла.

Приготовление

Нарежьте овощи. Капусту тонко нашинкуйте и слегка помните руками со щепоткой соли, чтобы она стала мягче. Огурец нарежьте тонкой соломкой.
Обжарьте сосиски. Жарьте их на масле 3–4 минуты до корочки. Если сосиски толстые, разрежьте их вдоль пополам.
Смажьте лаваш. Разложите лаваш и смажьте центральную часть майонезом, оставляя края сухими.
Выложите начинку. На край ближе к себе положите капусту, морковь по-корейски и огурец, сверху сосиску, полейте кетчупом и горчицей.
Заверните плотно. Подверните боковые края к середине, а затем сверните лаваш рулетом, плотно прижимая начинку.
Обжарьте. Положите хот дог швом вниз на сухую разогретую сковороду и жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Шов «запечатается», и рулет не развернётся.
Подавайте горячим. Разрежьте наискосок пополам — так удобнее есть.

Морковь по-корейски даёт хот догу в лаваше тот самый пикантный вкус, а капуста и огурец — свежесть и хруст. Если не любите острое, замените морковь по-корейски свежей тёртой морковью с каплей уксуса.

Хот дог для детей

Детям лучше всего подходит мягкая удлинённая булочка вместо багета: её легче кусать. Сосиски выбирайте молочные или сливочные, без острых специй, а соус делайте мягче: кетчуп с небольшим количеством сметаны, без чеснока и горчицы. В хот дог в лаваше вместо моркови по-корейски положите свежий огурец и немного тёртого сыра. А чтобы ребёнок съел и что-то полезное, подайте рядом нарезанные овощи.

Типичные ошибки

Сквозное отверстие. Если проколоть булку до конца, соус вытечет. Оставляйте дальний торец закрытым.
Холодная булка. Непрогретый багет кажется чёрствым, а горячая сосиска в нём быстро остывает.
Слишком жидкий соус. Он пропитает мякиш, и булка размякнет. Соус должен быть густым, как сметана.
Слишком много соуса. Хватит 1,5–2 ложек: остальное выдавится наружу, когда будете вставлять сосиску.
Мокрые овощи в лаваше. Огурец и капусту обсушите, иначе лаваш размокнет и порвётся.
Горячий сырный соус. Дайте ему немного остыть, чтобы он не размягчил булку изнутри.

С чем подавать

Французский хот дог и хот дог в лаваше сами по себе сытные, но с гарниром превращаются в полноценный обед. Подходят:

картошка фри с кетчупом;
картошка по-деревенски с чесночным или сырным соусом;
свежий салат из капусты и огурца;
холодный лимонад, морс или айран.

Хот-доги в ShawarMama

Если не хочется делать отверстия в булках и жарить сосиски, в ShawarMama есть готовые хот-доги. Хот-дог в лаваше (270 г) — сосиска охотничья или молочная, завёрнутая в питу с капустой, морковью по-корейски, огурцом, кетчупом, горчицей и майонезом. Классический хот-дог (330 г) готовим на булочке бриошь с той же сосиской, пекинской капустой, морковью по-корейски, огурцом и тремя соусами. А для тех, кто хочет сытнее, есть сырный хот-дог с чеддером и хот-дог с беконом и карамелизированным луком.

Привезём по Харькову за 40–60 минут или приготовим к самовывозу с пр. Победы, 50Е или ул. Г. Сковороды, 58.

Заказать хот-дог в лаваше

Выбрать хот-дог