Шаурма с фалафелем — это вариант привычной шаурмы, в которой мясо заменено хрустящими ароматными шариками из нута, специй и зелени. Такой вариант давно популярен в странах Ближнего Востока, а в последние годы стал модным во всём мире. Его выбирают не только вегетарианцы — многим нравится насыщенный вкус фалафеля, его текстура и то, как он сочетается со свежими овощами, соусами и мягким лавашом.
Чтобы понять, почему шаурма с фалафелем становится трендом, нужно разобраться, что такое фалафель, как он готовится и чем отличается от классического мясного варианта шаурмы.
Что такое фалафель?
Фалафель — это шарики или небольшие котлетки, приготовленные из:
• нута (замоченного и измельчённого)
• зелени (петрушка, кинза)
• чеснока
• лука
• специй (кумин, кориандр, чёрный перец)
• соли
Масса формируется в шарики и обжаривается до золотистой корочки. Получается ароматная, слегка хрустящая снаружи и мягкая внутри основа, которую подают в питах, лавашах или как самостоятельное блюдо.
Фалафель — традиционная еда арабских стран, особенно Ливана, Израиля и Египта. Со временем он стал популярным в Европе и США, а затем пришёл и к нам.
Чем фалафель отличается от мяса в шаурме
Главное отличие — отсутствие животного белка. Но на этом различия не заканчиваются.
• Фалафель более плотный и сухой, чем мясо, поэтому идеально сочетается с соусами.
• Он даёт яркий пряный вкус, который не похож на курицу или говядину.
• В отличие от мяса, он не размягчает лаваш жиром.
Фалафель хорошо держит форму, не расползается и позволяет собрать аккуратную, плотную шаурму.
Как готовится шаурма с фалафелем
Процесс похож на классическую шаурму, но с нюансами.
1. Подготовка лаваша
Лаваш слегка подогревают, чтобы он стал мягким и эластичным.
2. Основной слой — фалафель
Фалафель обычно кладут либо целыми шариками, либо слегка раздавливают ложкой, чтобы он распределился равномернее.
Текстура зависит от выбора:
• целые шарики — плотная хрустящая начинка
• размятый фалафель — более мягкая, равномерная структура
3. Добавление овощей
Классический набор:
• свежий помидор
• огурец
• капуста или салат
• немного красного лука
• зелень
Важный момент — овощи должны быть хрустящими. Они создают контраст с фалафелем, делая вкус более насыщенным.
4. Соус
Фалафель хорошо сочетается с:
• соусом тахини
• чесночным соусом
• лёгким йогуртовым
• мягким пикантным соусом
Важно, чтобы соуса было достаточно — фалафель сам по себе суше мяса.
5. Заворачивание шаурмы
Дальше всё как обычно:
-
нижний край лаваша подгибается вверх
-
боковые края заворачиваются внутрь
-
шаурма скручивается плотным рулетом
Чтобы фалафель лучше «схватился» внутри, шаурму можно слегка прогреть на сковороде.
Почему шаурма с фалафелем стала популярной
Этому есть несколько причин.
1. Универсальность
Её едят:
• вегетарианцы
• люди, соблюдающие пост
• те, кто хочет разнообразия
• те, кто хочет облегчённую альтернативу мясу
2. Яркий вкус
Фалафель даёт уникальный аромат специй и зелени, который не похож на вкус мясных вариантов.
3. Лёгкость
Шаурма с фалафелем легче воспринимается организмом, особенно если соуса немного.
4. Сытность
Несмотря на отсутствие мяса, фалафель хорошо насыщает благодаря белку и клетчатке в нуте.
5. Современный тренд на растительную кухню
Фалафель стал символом «растительного фастфуда», который ценят в больших городах по всему миру.
Чем шаурма с фалафелем отличается по калорийности от мясной
Калорийность зависит от способа приготовления фалафеля. Если он жарился во фритюре, калорий получается больше.
В среднем:
• шаурма с фалафелем — 500–650 ккал
• мясная шаурма — 600–800 ккал
Разницы по калорийности может и не быть, но фалафель легче по восприятию и создаёт меньше тяжести.
Шаурма с фалафелем — это не просто вегетарианская альтернатива. Это полноценный, яркий по вкусу вариант шаурмы, который сочетает хрустящие овощи, ароматные нутовые шарики и мягкий лаваш. Блюдо подходит всем, кто хочет попробовать что-то новое, уменьшить потребление мяса или просто любит насыщенный пряный вкус.
