Как приготовить наггетсы?

Наггетсы — это одно из самых популярных блюд быстрого приготовления. Их любят дети и взрослые, а в фастфуде их покупают чаще, чем многие другие блюда. Но домашние наггетсы могут быть гораздо вкуснее: хрустящие, ароматные, сочные внутри и без лишних добавок.

Главный плюс — готовить их просто, а ингредиенты доступны в любом магазине. Ниже — полный разбор рецепта, технологий панировки, способов жарки и запекания, и советы, как сделать настоящие «идеальные» наггетсы.

Почему домашние наггетсы лучше покупных

В промышленных наггетсах часто добавляют:

• усилители вкуса
• ароматизаторы
• стабилизаторы
• мясные смеси вместо цельного филе

Домашний вариант полностью натуральный — это 100% куриное филе, панировка и масло. По вкусу и текстуре домашние наггетсы получаются нежнее и ароматнее.

Какая курица лучше всего подходит

Классические наггетсы делают из:

• куриного филе
• либо из грудки, либо из внутреннего филе

Лучше всего использовать внутреннее филе (малое филе), потому что:

• оно сочнее
• равномерно готовится
• не становится сухим

Но грудка тоже отлично подходит — важно правильно её нарезать.

Как нарезать курицу

Филе нужно нарезать крупными кусочками:

• длиной 3–4 см
• толщиной 1,5–2 см

Главное — не делать слишком тонкие куски, иначе они пересушатся.

Классический состав наггетсов

Для курицы:

• 500–600 г куриного филе
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. чесночного порошка
• ½ ч. л. паприки
• немного чёрного перца

Для панировки:

• 2 яйца
• 100 мл молока (по желанию)
• 150 г панировочных сухарей
• 50 г муки
• соль

Панировка может быть:

• классической (сухари)
• хрустящей panko
• двойной (двойная обвалка для супер-хруста)

Как приготовить наггетсы рецепт

1. Подготовить курицу

Нарезать кусочки одинакового размера. Посолить, добавить специи, перемешать. Оставить на 10–15 минут.

2. Подготовить три миски: мука, яйца, сухари

В первой миске — мука Во второй — яйца (можно добавить немного молока, чтобы смесь была нежнее) В третьей — панировочные сухари

3. Панировка

Каждый кусочек обмакивают:

1. в муку
2. в яйцо
3. в сухари

Если хочется суперхрустящие наггетсы — сделать двойную панировку:

мука → яйцо → сухари → яйцо → сухари

4. Обжаривание

Разогреть сковороду или кастрюлю с маслом до 170–180°C.

Обжаривать наггетсы:

• по 2–3 минуты с каждой стороны или
• 4–5 минут во фритюре

Они должны быть золотистыми и хрустящими.

Важно не перегревать масло — это испортит вкус.