Нагетси — одна з найпопулярніших страв швидкого харчування. Їх люблять і діти, і дорослі, а у фастфуді їх замовляють частіше за багато інших позицій. Але домашні нагетси можуть бути значно смачнішими: хрумкі, ароматні, соковиті всередині та без зайвих добавок.

Головна перевага — їх легко готувати, а інгредієнти доступні. Нижче подано повний рецепт і пояснення, що впливає на хрусткість, ніжність та смак.

Як приготувати нагетси

Чому домашні нагетси кращі за покупні

У промислових нагетсах часто є:

підсилювачі смаку
ароматизатори
стабілізатори
м’ясні суміші замість цілого філе

Домашній варіант повністю натуральний — це 100% куряче філе, панірування та олія.
За смаком та структурою домашні нагетси виходять ніжнішими й ароматнішими.

Яка курка найкраще підходить

Класичні нагетси готують із:

курячого філе
грудки або внутрішнього філе

Внутрішнє філе найкраще, бо:

воно соковитіше
рівномірно готується
не пересушується

Хоча звичайна грудка теж підходить, якщо її правильно нарізати.

Як нарізати курку

Філе треба різати великими шматочками:

довжиною 3–4 см
товщиною 1,5–2 см

Тонкі шматки пересохнуть — цього треба уникати.

Класичний склад нагетсів

Для курки:

500–600 г курячого філе
1 ч. л. солі
½ ч. л. часникового порошку
½ ч. л. паприки
трішки чорного перцю

Для панування:

2 яйця
100 мл молока (за бажанням)
150 г панірувальних сухарів
50 г борошна
сіль

Панірування може бути:

класичним
хрустким panko
подвійним (для сильного хрумкоту)

Як приготувати нагетси рецепт

1. Підготувати курку

Нарізати однаковими шматочками.
Посолити, додати спеції, перемішати.
Залишити на 10–15 хвилин.

2. Підготувати три миски: борошно, яйця, сухарі

У першій — борошно.
У другій — яйця (можна розбавити молоком).
У третій — панірувальні сухарі.

3. Панування

Кожен шматочок обвалюють:

у борошні
в яйці
у сухарях

Для максимального хрумкоту роблять подвійне панування:

борошно → яйце → сухарі → яйце → сухарі

4. Смаження

Розігріти олію до 170–180°C.

Смажити:

по 2–3 хв з кожного боку
або
4–5 хв у фритюрі

Головне — золотиста скоринка.

Нагетси в духовці

210°C
пергамент
змастити або скропити олією
запікати 15–18 хв

Вони менш хрусткі, але корисніші.

Нагетси в аерогрилі

190°C
10–12 хв
перевернути на середині

Отримується відмінний баланс смаку і користі.

Як зробити нагетси ще смачнішими

Секрети:

• додайте трохи кукурудзяного крохмалю у борошно
• змішайте сухарі з кришеними кукурудзяними пластівцями
• додайте трішки пармезану у сухарі
• замаринуйте курку в кефірі — буде ніжнішою