Історія походження та якому народові належить це блюдо

Шаурма здається сучасною вуличною їжею, але історія її набагато глибша. Хоча сьогодні її готують по всьому світу, корені страви пов’язані з певним регіоном та кулінарною традицією. Щоб зрозуміти, як виникла шаурма і якому народові вона належить, варто розглянути кілька історичних версій.

Давнє походження

Ідея смажити м’ясо на вертикальному вертелі з’явилася давно. У Східному Середземномор’ї люди тисячі років готували м’ясо на шпажках над вогнем. Але сучасна шаурма — це м’ясо на вертикальному грилі, тонко зрізане та загорнуте в хліб. І ця форма народилася значно пізніше.

Хто придумав сучасну шаурму

Більшість істориків погоджується, що сучасну шаурму винайшли в Османській імперії, на території Туреччини. Саме там у XVIII–XIX століттях з’явилося приготування м’яса на вертикальному вертелі.

У місті Бурса турецькі кухарі почали готувати м’ясо так, щоб жир стікав униз, а шар прожарювався рівномірно. Так з’явився дьонер-кебаб — предок шаурми.

Як шаурма поширилася на Близькому Сході

Після появи дьонера він швидко розійшовся по Сирії, Лівану, Ізраїлю, Йорданії та іншим країнам. Саме там виникла назва, яка близька до сучасної — шаурма / шаварма / шарма.

Багато дослідників пов’язують її з турецьким словом “çevirme”, що означає «обертання».

Хто сформував сучасний стиль шаурми

Кожна країна внесла щось своє:

• Ліван — тонкий лаваш і багато овочів
• Сирія — чесночний соус та молочний маринад
• Ізраїль — хумус і тахіні
• Туреччина — м’ясо з рисом, не завжди загорнуте в лаваш

Так з’явилося безліч різновидів.

Коли шаурма потрапила до Європи

У Європі шаурма отримала популярність завдяки мігрантам:

• Німеччина — з 1960-х років
• Франція — з 1980-х
• Україна та Східна Європа — з 1990-х

У Німеччині дьонер став невід’ємною частиною вуличної кухні.

Як шаурма з’явилася в Україні

У кінці 90-х вона почала активно поширюватися у великих містах. З часом рецепти стали якіснішими, додалися різні соуси та локальні інтерпретації. Сьогодні кожне місто має свої особливості смаку.

Шаурма якого народу страва

Якщо коротко:

шаурма — це страва турецького та близькосхідного походження, що виникла на основі турецького дьонер-кебабу та адаптована арабськими країнами.

Тобто:

• винахід — Туреччина
• сучасна форма — арабський світ
• популяризація — Європа та весь світ

Чому шаурма стала настільки популярною

• її зручно їсти
• швидко готується
• поєднує свіжість і соковитість
• доступна за ціною
• підходить як повноцінна страва

Сучасна шаурма народилася на стику турецької та близькосхідної кухні, після чого стала справжньою світовою стравою. Вона і сьогодні продовжує змінюватися, підлаштовуючись під смаки різних країн.