Французький хот дог: рецепт удома

Питання і відповіді

Чому хот дог називають французьким?

Через булку: його роблять з багета, який асоціюється з Францією. У самій Франції така страва не є традиційною, це скоріше назва вуличного формату.

Як зробити отвір у багеті без спеціального апарата?

Зріжте один торець і введіть у м'якуш ручку дерев'яної ложки, обертаючи її. Дальній кінець залиште закритим, щоб соус не витікав.

Який соус найкраще пасує до французького хот дога?

Найпопулярніший — часниковий майонез. Також добре смакують медово-гірчичний, сирний і суміш кетчупу з майонезом.

Чим французький хот дог відрізняється від американського?

В американському м'яку булочку розрізають уздовж і кладуть соус зверху, а у французькому сосиску вставляють у отвір у багеті, куди заздалегідь залили соус.

Як приготувати хот дог у лаваші на сковороді?

Обсмажте сосиску, змастіть лаваш майонезом, викладіть капусту, моркву по-корейськи, огірок і сосиску, полийте кетчупом і гірчицею, щільно загорніть і підсмажте на сухій сковороді по 1–2 хвилини з кожного боку.

Чи можна приготувати французький хот дог заздалегідь?

Краще ні: булка від соусу розм'якшується. Заздалегідь можна приготувати соус і зробити отвори в булках, а зібрати хот доги перед подачею.

Де замовити хот-дог у Харкові?

У ShawarMama: хот-дог у лаваші, класичний, сирний і з беконом, з доставкою по Харкову або самовивозом.

Французький хот дог — це хрусткий багет з отвором усередині, куди заливають соус і вставляють гарячу сосиску. Його легко їсти на ходу: соус не тече по пальцях, а булка тримає форму до останнього шматка. Розповідаємо, чим французький хот дог відрізняється від американського, яку булку і сосиски обрати, які соуси приготувати і як зробити французький хот дог удома в духовці, тостері чи на сковороді. А наприкінці — ще один вуличний улюбленець: хот дог у лаваші з морквою по-корейськи та капустою.

Що таке французький хот дог

Французький хот дог — це короткий багет або видовжена булочка, у якій роблять глибокий отвір з одного торця. Отвір наповнюють соусом, а потім вставляють туди сосиску. Зовні виходить ціла хрустка булка, без розрізу, а вся начинка — всередині.

На вулицях пострадянських міст такий хот дог давно став класикою кіосків і заправок. Для нього навіть існують спеціальні апарати з нагрітими штирями: булку надягають на штир, вона прогрівається зсередини, і отвір виходить рівним. Назву пов'язують передусім з багетом, який асоціюється з Францією, тож у самій Франції ви навряд чи знайдете саме таку страву в меню. Про те, звідки взялася сама назва «хот-дог», ми розповідали в статті чому хот-дог назвали саме так.

Чим французький хот дог відрізняється від американського

Булка В американському хот-дозі м'яку булочку розрізають уздовж і розкривають, у французькому — беруть хрусткий багет і роблять отвір усередині.
Соус В американському соуси кладуть зверху смужками, у французькому їх заливають усередину, тож кожен шматок рівномірно просочений.
Начинка Американський хот-дог часто доповнюють овочами, цибулею, сиром. У французькому зазвичай лише сосиска і соус, іноді трохи тертого сиру.
Зручність Французький хот дог майже не бруднить руки, тому його так люблять брати з собою.

Яку булку обрати

Від булки залежить половина успіху. Підходять:

Короткий багет довжиною 18–22 см: класичний варіант з хрусткою скоринкою;
Видовжена булочка для хот-дога без розрізу: м'якша, підходить дітям;
Половинка звичайного багета, якщо коротких немає: відріжте шматок трохи довший за сосиску.

Булка має бути свіжою, але не дуже м'якою, інакше вона зім'ється, коли ви робитимете отвір. Якщо хочеться спекти булочки самостійно, скористайтеся нашим рецептом тіста на хот-доги: з нього можна сформувати короткі батончики.

Як зробити отвір у булці

Удома спеціального апарата немає, але отвір легко зробити підручними засобами:

Зріжте один торець. Відріжте тонкий шматочок з одного боку багета, другий кінець залиште закритим, щоб соус не витік.
Проколіть м'якуш. Візьміть ручку дерев'яної ложки, качалку тонкого діаметра або точильний стрижень і обережно введіть у булку по центру, обертаючи. Глибина — на 1–2 см менша за довжину булки.
Розширте отвір. Покрутіть ручку по колу, щоб отвір став трохи ширшим за сосиску. М'якуш не виймайте: він ущільниться і утворить стінки, які триматимуть соус.

Якщо булка суха і тріскається, збризніть її водою і прогрійте 2 хвилини в духовці: вона знову стане еластичною.

Які сосиски підходять

Для французького хот дога беріть сосиски, а не товсті сардельки: вони мають вільно входити в отвір. Найчастіше обирають молочні або мисливські сосиски, курячі чи вершкові. Головне — хороший склад і довжина, близька до довжини булки. Якщо сосиска довша, нехай трохи визирає з булки: так навіть апетитніше.

Сосиски можна відварити 3–4 хвилини, але смачніше обсмажити їх на сковороді або гриль-сковороді до легкої скоринки. Перед смаженням зробіть кілька неглибоких надрізів, щоб оболонка не лопнула.

Соуси для французького хот дога

Соус у французькому хот дозі заливають усередину, тому він має бути не надто густим, але й не рідким. Ось кілька перевірених варіантів.

Часниковий майонез

Змішайте 4 ст. л. майонезу, 1 ст. л. сметани, 1 подрібнений зубчик часнику і трохи кропу. Це найпопулярніший соус для французького хот дога: ніжний, з легким часниковим ароматом.

Медово-гірчичний

Змішайте 2 ст. л. майонезу, 1 ст. л. гірчиці і 1 ч. л. меду. Солодко-гострий смак дуже пасує до копчених і мисливських сосисок.

Сирний

Розтопіть 50 г плавленого сиру з 2–3 ст. л. молока на слабкому вогні, помішуючи, до однорідності. Остудіть до теплого стану: гарячий соус розм'якшить булку. Детальніший рецепт сирного соусу є в статті про соус для шаурми.

Кетчуп з майонезом

Класика кіосків: кетчуп і майонез порівну, за бажанням дрібка копченої паприки або кілька крапель гострого соусу. Діти найчастіше обирають саме цей варіант.

Гірчиця з кетчупом

Для тих, хто не любить майонез: 2 ст. л. кетчупу і 1 ч. л. гірчиці. Виходить яскраво і без зайвої жирності.

Інгредієнти для французького хот дога

На 4 порції:

4 короткі багети або видовжені булочки без розрізу;
4 сосиски;
6–8 ст. л. соусу на вибір;
1 ст. л. рослинної олії для смаження сосисок;
за бажанням — 40 г твердого сиру.

Французький хот дог: покроковий рецепт

Приготуйте соус. Змішайте соус заздалегідь, щоб він встиг настоятися 10–15 хвилин, особливо якщо в ньому є часник.
Обсмажте сосиски. Розігрійте олію на сковороді і смажте сосиски 4–5 хвилин, перевертаючи, до рум'яної скоринки.
Зробіть отвір у булці. Зріжте один торець і ручкою дерев'яної ложки сформуйте отвір, як описано вище.
Прогрійте булку. Покладіть булки в розігріту до 180 °C духовку на 3–4 хвилини: скоринка стане хрусткою, а м'якуш теплим.
Залийте соус. Влийте в отвір 1,5–2 ст. л. соусу. Найзручніше робити це з кондитерського мішка або пляшки з носиком.
Вставте сосиску. Обережно, обертальним рухом, введіть сосиску в отвір. Соус розподілиться по стінках.
Додайте сир за бажанням. Посипте торець тертим сиром і поставте хот дог у духовку ще на 1–2 хвилини, щоб сир розплавився.
Подавайте одразу. Французький хот дог найсмачніший гарячим, поки булка хрустить.

Французький хот дог у духовці, тостері та на сковороді

У духовці

Найзручніший спосіб для кількох порцій. Зберіть хот доги повністю, загорніть кожен у фольгу і запікайте 5–7 хвилин при 180 °C. Фольга не дасть булці пересохнути, а сосиска прогріється всередині.

У тостері або мікрохвильовці

У звичайному тостері з вертикальними щілинами можна підсушити половинки багета, але цілу булку з отвором краще гріти в міні-печі або в тостері-грилі. Мікрохвильовка підходить лише в крайньому разі: 20–30 секунд, інакше булка стане гумовою.

На сковороді

Розігрійте суху сковороду, покладіть зібрані хот доги і прогрівайте під кришкою на слабкому вогні 3–4 хвилини, перевертаючи. Скоринка злегка підрум'яниться, а сосиска залишиться соковитою.

Хот дог у лаваші: рецепт на сковороді

Хот дог у лаваші — інший вуличний формат: сосиску з овочами і соусами щільно загортають у тонкий лаваш і обсмажують до хрусткої скоринки. Виходить щось середнє між хот-догом і шаурмою, і готується він за 15 хвилин.

Інгредієнти

На 4 порції:

2 тонкі вірменські лаваші (кожен розрізати навпіл) або 4 невеликі лаваші;
4 сосиски;
150 г білокачанної або пекінської капусти;
100 г моркви по-корейськи;
1 свіжий огірок;
2 ст. л. кетчупу;
2 ст. л. майонезу;
1 ч. л. гірчиці;
1 ст. л. олії.

Приготування

Наріжте овочі. Капусту тонко нашаткуйте і злегка пом'яніть руками з дрібкою солі, щоб вона стала м'якшою. Огірок наріжте тонкою соломкою.
Обсмажте сосиски. Смажте їх на олії 3–4 хвилини до скоринки. Якщо сосиски товсті, розріжте їх уздовж навпіл.
Змастіть лаваш. Розкладіть лаваш і змастіть центральну частину майонезом, залишаючи краї сухими.
Викладіть начинку. На край ближче до себе покладіть капусту, моркву по-корейськи і огірок, зверху сосиску, полийте кетчупом і гірчицею.
Загорніть щільно. Підверніть бічні краї до середини, а потім скрутіть лаваш рулетом, щільно притискаючи начинку.
Обсмажте. Покладіть хот дог швом донизу на суху розігріту сковороду і смажте по 1–2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Шов «запечатається», і рулет не розгорнеться.
Подавайте гарячим. Розріжте навскіс навпіл — так зручніше їсти.

Морква по-корейськи дає хот дог у лаваші той самий пікантний смак, а капуста й огірок — свіжість і хрускіт. Якщо не любите гостре, замініть моркву по-корейськи свіжою тертою морквою з краплею оцту.

Хот дог для дітей

Дітям найкраще підходить м'яка видовжена булочка замість багета: її легше кусати. Сосиски обирайте молочні або вершкові, без гострих спецій, а соус робіть м'якшим: кетчуп з невеликою кількістю сметани, без часнику і гірчиці. У хот дог у лаваші замість моркви по-корейськи покладіть свіжий огірок і трохи тертого сиру. А щоб дитина з'їла і щось корисне, подайте поруч нарізані овочі.

Типові помилки

Наскрізний отвір. Якщо проколоти булку до кінця, соус витече. Залишайте дальній торець закритим.
Холодна булка. Непрогрітий багет здається черствим, а гаряча сосиска в ньому швидко остигає.
Занадто рідкий соус. Він просочить м'якуш і булка розм'якне. Соус має бути густим, як сметана.
Забагато соусу. Вистачить 1,5–2 ложок: решта видавиться назовні, коли вставлятимете сосиску.
Мокрі овочі в лаваші. Огірок і капусту обсушіть, інакше лаваш розмокне і порветься.
Гарячий сирний соус. Дайте йому трохи охолонути, щоб він не розплавив булку зсередини.

З чим подавати

Французький хот дог і хот дог у лаваші самі по собі ситні, але з гарніром перетворюються на повноцінний обід. Пасують:

картопля фрі з кетчупом;
картопля по-селянськи з часниковим або сирним соусом;
свіжий салат з капусти й огірка;
холодний лимонад, морс або айран.

Хот-доги в ShawarMama

Якщо не хочеться робити отвори в булках і смажити сосиски, у ShawarMama є готові хот-доги. Хот-дог у лаваші (270 г) — сосиска мисливська або молочна, загорнута в піту з капустою, морквою по-корейськи, огірком, кетчупом, гірчицею і майонезом. Класичний хот-дог (330 г) готуємо на булочці бріош з тією ж сосискою, пекінською капустою, морквою по-корейськи, огірком і трьома соусами. А для тих, хто хоче ситніше, є сирний хот-дог з чеддером і хот-дог з беконом і карамелізованою цибулею.

Привеземо по Харкову за 40–60 хвилин або приготуємо до самовивозу з пр. Перемоги, 50Є чи вул. Г. Сковороди, 58.

Замовити хот-дог у лаваші

Обрати хот-дог