Как приготовить дома максимально похожий рецепт

Бургеры из Макдональдса стали классикой: мягкая булочка, тонкая котлета, легкий сыр, кисло-сладкие огурчики и тот самый вкус, который сложно спутать с чем-то другим. Их любят за стабильность — где бы ты ни ел, почти всегда вкус одинаковый. Но подготовленные люди давно выяснили, что бургер «как в Макдональдсе» вполне реально повторить дома, если понимать технологию, правильные продукты и несколько важных мелочей.

Ниже — полный разбор, как сделать домашний бургер, который максимально близок к оригиналу по внешнему виду, структуре и вкусу.

Бургеры как в Макдональдсе

Что делает вкус Макдональдса уникальным

Есть несколько особенностей, которые создают фирменный вкус:

Тонкая котлета, приготовленная очень быстро на высокой температуре.
Булочка, слегка подсушенная, а не сильно зажаренная.
Мелко нарезанный лук, почти «в крошку».
Кисло-сладкие маринованные огурчики тонкими ломтиками.
Фирменный соус — на самом деле смесь кетчупа и горчицы.
Сбалансированная соль — её немного, но она усиливает вкус.
Идеальные пропорции: ничего не должно перебивать котлету.

Понимая это, можно повторить почти любой бургер из меню Макдональдса.

Классический рецепт бургера McDonald’s (Double Cheeseburger / Cheeseburger / Hamburger)

Ниже — универсальный рецепт, который подходит почти ко всем стандартным бургерным позициям.

Ингредиенты

Булочки:

• мягкие белые булочки для бургеров
• обязательно с кунжутом, если хочешь повторить «Чизбургер» или «Биг Мак»

Мясо:

• говяжий фарш 20% жирности (только говядина!)
• соль
• перец — добавляется по желанию, в оригинале его НЕТ

Соусы:

• кетчуп
• американская жёлтая горчица (mustard)
• майонез — только для варианта «Биг Мак»

Начинка:

• маринованные огурчики, тонкие кольца
• мелко порубленный лук
• ломтик американского сыра (cheddar processed)

Как приготовить котлету как в Макдональдсе

1. Формируем очень тонкие котлеты

Макдональдс делает плоские котлеты толщиной около 5–7 мм.
Секрет: можно раскатать фарш между двумя листами пергамента.

2. Никаких специй в фарш

Оригинальный вкус — это САМА говядина и немного соли сверху.

3. Обжарка на раскалённой поверхности

Идеальный вариант — чугунная сковорода или стальная плита.

• нагреваем максимально
• кладём котлету
• солим сверху
• жарим 40–60 секунд
• переворачиваем
• жарим ещё 30–40 секунд
• кладём ломтик сыра и накрываем крышкой

Котлета должна быть слегка коричнево-зажаренной, но не пересушенной.

Как подготовить булочку

Это важнейший шаг.

1. Разрезать аккуратно

Должна быть ровная поверхность, чтобы соус распределялся равномерно.

2. Лёгкая карамелизация

Булочка НИКОГДА не жарится до хруста.
Процесс:

• положить разрезом вниз на сухую сковороду
• 5–10 секунд
• чтобы только чуть прогрелась и стала ароматной

Булочка должна оставаться мягкой — это и есть стиль Макдональдса.

Как собрать бургер по правилам McDonald’s

Сборка — 50% успеха.

Нижняя булочка:

намазать немного горчицы
сверху — тонкая полоска кетчупа
щепотка мелко рубленого лука
2–3 тонких ломтика маринованных огурчиков
горячая котлета с расплавленным сыром

Верхняя булочка:

просто закрыть без соуса — так сделано в оригинале

Вариации бургеров McDonald’s, которые можно сделать дома

Чизбургер

Тот же рецепт, но обязательно добавляется один ломтик сыра.

Двойной чизбургер

Две котлеты, два сыра, те же соусы.

Гамбургер

То же самое, но БЕЗ сыра.

Биг Мак

Дополнительно понадобится:
• соус Биг Мак (майонез + горчица + уксус + огуречный рассол + паприка + лук)
• две котлеты
• три булочные части (середина — «крон» булочки)
• салат айсберг

Советы, чтобы бургер был максимально похож на оригинал

Котлета должна быть тонкой.
Лук — только мелко рубленый.
Огурцы — очень тонкие.
Булку нельзя пересушивать.
Соусов мало — это важно.
Сыр должен быть плавленый промышленный, не «артизанальный».
Пропорции должны быть строгими — это даёт тот самый вкус.